Anguille à la matelote

Name: Anguille à la matelote
Ingredients: 900 g anguille en tronçons; 50 cl vin rouge; 150 g oignons grelots; 200 g champignons; 100 g lardons; 25 g farine; 30 g beurre; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

900 ganguille en tronçons
50 clvin rouge
150 goignons grelots
200 gchampignons
100 glardons
25 gfarine
30 gbeurre
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Faites revenir les lardons et les oignons dans une cocotte avec le beurre, puis ajoutez les champignons. Retirez-les et faites saisir les tronçons d’anguille. Saupoudrez de farine, remuez et versez le vin rouge. Remettez la garniture, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que l’anguille soit cuite et la sauce liée. Retirez le bouquet garni avant de servir.