Écrevisses au court-bouillon

Name: Écrevisses au court-bouillon
Ingredients: 1 kg écrevisses; 2 l eau; 25 cl vin blanc; 1 carotte; 1 oignon; 1 bouquet garni; 10 grains de poivre; 25 g gros sel; sel; poivre

Ingrédients

1 kgécrevisses
2 leau
25 clvin blanc
1carotte
1oignon
1bouquet garni
10grains de poivre
25 ggros sel
sel
poivre

Préparation

Portez à ébullition l’eau, le vin, la carotte coupée, l’oignon, le bouquet garni, le poivre et le sel. Laissez frémir vingt minutes pour parfumer le court-bouillon. Plongez les écrevisses préparées dans le liquide bouillant et faites-les cuire cinq à huit minutes selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égouttez et servez chaudes ou refroidies rapidement.