Écrevisses à la crème

Name: Écrevisses à la crème
Ingredients: 500 g queues d’écrevisses décortiquées, cuites; 25 cl crème entière; 2 échalotes; 10 cl vin blanc; 30 g beurre; 1 petit bouquet ciboulette; sel; poivre

Ingrédients

500 gqueues d’écrevisses décortiquées, cuites
25 clcrème entière
2échalotes
10 clvin blanc
30 gbeurre
1 petit bouquetciboulette
sel
poivre

Préparation

Faites fondre les échalotes finement hachées dans le beurre sans coloration. Versez le vin blanc et réduisez-le de moitié. Ajoutez la crème et laissez épaissir cinq minutes à feu doux. Incorporez les queues d’écrevisses cuites, réchauffez-les sans ébullition prolongée, puis parsemez de ciboulette ciselée.