Homard au court-bouillon

Name: Homard au court-bouillon
Ingredients: 2 de 600 g homards vivants; 3 l eau; 45 g gros sel; 1 carotte; 1 oignon; 1 branche céleri; 2 feuilles laurier; 2 brins thym; 10 grains de poivre; 5 cl vinaigre de vin blanc

Ingrédients

2 de 600 ghomards vivants
3 leau
45 ggros sel
1carotte
1oignon
1 branchecéleri
2 feuilleslaurier
2 brinsthym
10grains de poivre
5 clvinaigre de vin blanc

Préparation

Versez l’eau dans une grande marmite. Ajoutez le sel, les légumes coupés en morceaux, les aromates, le poivre et le vinaigre. Faites bouillir quinze minutes afin de parfumer le court-bouillon. Plongez-y les homards, couvrez et comptez dix à douze minutes de cuisson à partir de la reprise du frémissement pour des pièces de 600 g. Égouttez-les et laissez-les reposer quelques minutes avant de les fendre et de servir.