Homard aux herbes

Faites cuire les homards dix à douze minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Mélangez le beurre mou avec les herbes finement ciselées, l’ail écrasé et un peu de zeste de citron. Fendez les homards en deux, retirez le boyau et déposez une noix de beurre aux herbes sur chaque moitié. Passez-les quatre minutes sous le gril du four, juste assez pour faire fondre le beurre et réchauffer la chair. Arrosez de quelques gouttes de citron avant de servir.