Langouste grillée

Coupez les queues de langouste en deux dans la longueur avec un couteau robuste, puis retirez le boyau. Mélangez l’huile, l’ail écrasé et le persil haché. Badigeonnez la chair et laissez-la s’imprégner dix minutes. Posez les demi-queues sur le gril chaud, côté chair pendant trois minutes, puis retournez-les sur la carapace pour cinq à sept minutes supplémentaires. La chair doit devenir blanche sans se dessécher. Salez, poivrez et servez avec le citron.