Langouste au court-bouillon

Name: Langouste au court-bouillon
Ingredients: 2 de 450 g queues de langouste; 3 l eau; 45 g gros sel; 1 carotte; 1 oignon; ½ poireau; 1 feuille laurier; 2 brins thym; 8 grains de poivre; 3 cl vinaigre de vin blanc

Ingrédients

2 de 450 gqueues de langouste
3 leau
45 ggros sel
1carotte
1oignon
½poireau
1 feuillelaurier
2 brinsthym
8grains de poivre
3 clvinaigre de vin blanc

Préparation

Mettez l’eau, le sel, les légumes coupés, le thym, le laurier, le poivre et le vinaigre dans une marmite. Faites bouillir quinze minutes. Plongez les queues de langouste dans ce court-bouillon et laissez-les frémir dix à douze minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les aussitôt et laissez-les tiédir avant de les fendre dans la longueur. La chair doit rester ferme et moelleuse.