Langoustines au beurre d'ail

Fendez les carapaces des langoustines sur le dos avec des ciseaux. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail pressé, le persil haché et le zeste d’un demi-citron. Disposez les langoustines dans un grand plat, répartissez le beurre parfumé dans les ouvertures et poivrez. Passez sous le gril du four bien chaud pendant six à huit minutes, en les retournant à mi-cuisson. Dès que la chair est opaque, servez avec un peu de jus de citron.