Langoustines au court-bouillon

Name: Langoustines au court-bouillon
Ingredients: 1,2 kg langoustines entières; 2,5 l eau; 35 g gros sel; 1 carotte; 1 oignon; 1 feuille laurier; 2 brins thym; 8 grains de poivre; 10 cl vin blanc sec

Ingrédients

1,2 kglangoustines entières
2,5 leau
35 ggros sel
1carotte
1oignon
1 feuillelaurier
2 brinsthym
8grains de poivre
10 clvin blanc sec

Préparation

Portez l’eau à ébullition avec le sel, la carotte, l’oignon, les aromates, le poivre et le vin blanc. Laissez cuire dix minutes afin que le liquide prenne du goût. Plongez les langoustines dans le court-bouillon frémissant. Comptez deux à quatre minutes selon leur grosseur, à partir de la reprise du frémissement. Égouttez-les sans attendre et servez-les chaudes ou tièdes.