Gambas flambées au pastis

Name: Gambas flambées au pastis
Ingredients: 800 g gambas crues; 5 cl pastis; 3 c. à soupe huile d’olive; 30 g beurre; 2 échalotes; 200 g tomates cerises; ¼ de bouquet persil; sel; poivre

Ingrédients

800 ggambas crues
5 clpastis
3 c. à soupehuile d’olive
30 gbeurre
2échalotes
200 gtomates cerises
¼ de bouquetpersil
sel
poivre

Préparation

Décortiquez les gambas et ôtez leur boyau. Chauffez l’huile avec le beurre et faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez les gambas et saisissez-les une à deux minutes de chaque côté. Retirez la poêle du feu pour verser le pastis, puis remettez-la sur le feu et laissez l’alcool réduire sans chercher à produire une flamme. Ajoutez les tomates coupées en deux et faites-les cuire deux minutes. Salez, poivrez et parsemez de persil.