Crevettes au beurre blanc

Name: Crevettes au beurre blanc
Ingredients: 700 g crevettes crues décortiquées; 150 g beurre froid; 2 échalotes; 12 cl vin blanc sec; 3 cl vinaigre de vin blanc; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

700 gcrevettes crues décortiquées
150 gbeurre froid
2échalotes
12 clvin blanc sec
3 clvinaigre de vin blanc
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Préparation

Faites réduire les échalotes hachées avec le vin et le vinaigre jusqu’à ne conserver que quelques cuillerées de liquide. Sur feu très doux, incorporez peu à peu le beurre froid en fouettant, sans laisser bouillir. Faites pocher les crevettes trois à quatre minutes dans une casserole d’eau frémissante légèrement salée, puis égouttez-les. Nappez-les de beurre blanc et servez sans attendre.