Crabe farci

Name: Crabe farci
Ingredients: 2 tourteaux cuits de 700 g; 80 g chapelure; 2 échalotes; 1 gousse ail; 40 g beurre; 10 cl crème; 2 c. à soupe persil; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

2tourteaux cuits de 700 g
80 gchapelure
2échalotes
1 gousseail
40 gbeurre
10 clcrème
2 c. à soupepersil
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Préparation

Ouvrez les tourteaux et retirez soigneusement toute la chair des pinces et du corps, sans conserver les parties non comestibles. Nettoyez les carapaces et réservez-les. Faites fondre les échalotes et l’ail dans le beurre, ajoutez la chair émiettée, la crème, le persil et la moitié de la chapelure. Mélangez à feu doux, assaisonnez et remplissez les carapaces. Parsemez du reste de chapelure et faites gratiner dix minutes à 200 °C.