Crabe à la mayonnaise

Name: Crabe à la mayonnaise
Ingredients: 500 g chair de crabe cuite; 1 jaune d’œuf; 15 cl huile neutre; 1 c. à café moutarde; 1 c. à soupe jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 laitue

Ingrédients

500 gchair de crabe cuite
1jaune d’œuf
15 clhuile neutre
1 c. à cafémoutarde
1 c. à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre
1laitue

Préparation

Vérifiez qu’aucun fragment de cartilage ne subsiste dans la chair de crabe. Préparez une mayonnaise en fouettant le jaune avec la moutarde, puis en versant l’huile en mince filet. Ajoutez le citron, le sel et le poivre. Disposez les feuilles de laitue sur un plat froid, répartissez la chair de crabe dessus et présentez la mayonnaise à part.