Tourteau au court-bouillon

Name: Tourteau au court-bouillon
Ingredients: 2 tourteaux vivants de 800 g; 3 l eau; 90 g gros sel; 1 oignon; 1 carotte; 2 feuilles laurier; 3 branches thym; 10 grains poivre

Ingrédients

2tourteaux vivants de 800 g
3 leau
90 ggros sel
1oignon
1carotte
2 feuilleslaurier
3 branchesthym
10 grainspoivre

Préparation

Portez l’eau à ébullition avec le sel, l’oignon, la carotte, le laurier, le thym et le poivre. Laissez bouillir dix minutes afin de parfumer le court-bouillon. Plongez-y les tourteaux, couvrez et comptez environ vingt minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, selon leur taille. Égouttez-les, laissez-les tiédir et ouvrez-les pour en extraire la chair.