Araignée de mer mayonnaise

Name: Araignée de mer mayonnaise
Ingredients: 2 araignées de mer cuites de 800 g; 1 jaune d’œuf; 15 cl huile neutre; 1 c. à café moutarde; 1 c. à soupe jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

2araignées de mer cuites de 800 g
1jaune d’œuf
15 clhuile neutre
1 c. à cafémoutarde
1 c. à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Préparation

Détachez les pattes des araignées, ouvrez les carapaces et prélevez la chair blanche et brune comestible en écartant les branchies et les autres parties impropres à la consommation. Cassez les pattes pour en retirer la chair. Fouettez le jaune avec la moutarde et montez la mayonnaise en ajoutant l’huile progressivement. Relevez-la de citron, salez et poivrez. Présentez la chair refroidie avec la mayonnaise.