Moules à la crème

Name: Moules à la crème
Ingredients: 2 kg moules fraîches; 20 cl crème fraîche; 2 échalotes; 20 g beurre; 15 cl vin blanc sec; 2 c. à soupe persil; 1 pincée poivre

Ingrédients

2 kgmoules fraîches
20 clcrème fraîche
2échalotes
20 gbeurre
15 clvin blanc sec
2 c. à soupepersil
1 pincéepoivre

Préparation

Grattez et rincez les moules, puis éliminez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes après une légère pression. Faites fondre les échalotes dans le beurre, versez le vin et ajoutez les moules. Couvrez et faites cuire cinq à sept minutes en secouant la casserole, jusqu’à leur ouverture. Retirez les moules, filtrez leur jus et faites-le réduire avec la crème pendant trois minutes. Remettez les moules dans la sauce, ajoutez le persil et servez, en écartant celles qui sont restées fermées.