Moules au curry

Name: Moules au curry
Ingredients: 2 kg moules fraîches; 20 cl crème; 2 échalotes; 15 cl vin blanc; 1 c. à soupe curry doux; 25 g beurre; 1 c. à soupe persil

Ingrédients

2 kgmoules fraîches
20 clcrème
2échalotes
15 clvin blanc
1 c. à soupecurry doux
25 gbeurre
1 c. à soupepersil

Préparation

Nettoyez les moules et écartez celles qui sont abîmées. Faites suer les échalotes dans le beurre, ajoutez le curry puis le vin blanc. Versez les moules, couvrez et laissez-les s’ouvrir à feu vif pendant cinq à sept minutes. Égouttez-les en conservant leur jus, filtrez celui-ci et faites-le réduire avec la crème. Remettez les moules dans la sauce, parsemez de persil et servez en éliminant les coquilles restées closes.