Moules à la provençale

Name: Moules à la provençale
Ingredients: 2 kg moules fraîches; 500 g tomates; 1 oignon; 3 gousses ail; 3 c. à soupe huile d’olive; 10 cl vin blanc; 1 branche thym; 2 c. à soupe persil

Ingrédients

2 kgmoules fraîches
500 gtomates
1oignon
3 goussesail
3 c. à soupehuile d’olive
10 clvin blanc
1 branchethym
2 c. à soupepersil

Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et le thym, puis laissez cuire quinze minutes pour concentrer la sauce. Versez le vin blanc et les moules nettoyées, couvrez et faites cuire à feu vif cinq à sept minutes. Secouez la casserole pour répartir la sauce et retirez du feu dès que les moules sont ouvertes. Parsemez de persil et écartez celles qui sont restées fermées.