Moules au vin blanc

Name: Moules au vin blanc
Ingredients: 2 kg moules fraîches; 25 cl vin blanc sec; 3 échalotes; 30 g beurre; 1 bouquet persil; 1 feuille laurier; 1 pincée poivre

Ingrédients

2 kgmoules fraîches
25 clvin blanc sec
3échalotes
30 gbeurre
1 bouquetpersil
1 feuillelaurier
1 pincéepoivre

Préparation

Grattez les moules et rincez-les rapidement. Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre, ajoutez le laurier, la moitié du persil et le vin blanc. Portez à ébullition, versez les moules et couvrez. Laissez cuire cinq à sept minutes en secouant plusieurs fois la marmite. Lorsque les moules sont ouvertes, poivrez et parsemez du reste de persil. Écartez celles qui demeurent fermées et servez avec leur jus.