Moules à l'escabèche

Name: Moules à l'escabèche
Ingredients: 2 kg moules fraîches; 15 cl vinaigre de vin blanc; 10 cl huile d’olive; 1 oignon; 2 gousses ail; 1 feuille laurier; 1 c. à café paprika; 10 cl vin blanc; 1 pincée sel

Ingrédients

2 kgmoules fraîches
15 clvinaigre de vin blanc
10 clhuile d’olive
1oignon
2 goussesail
1 feuillelaurier
1 c. à cafépaprika
10 clvin blanc
1 pincéesel

Préparation

Faites ouvrir les moules nettoyées avec le vin blanc dans une casserole couverte. Retirez les coquilles et éliminez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile, ajoutez le laurier et le paprika, puis versez le vinaigre et laissez frémir deux minutes. Laissez tiédir cette marinade, versez-la sur les moules et placez au frais plusieurs heures avant de servir.