Palourdes à la marinière

Name: Palourdes à la marinière
Ingredients: 1,5 kg palourdes; 20 cl vin blanc sec; 2 échalotes; 30 g beurre; 2 c. à soupe persil; 1 pincée poivre

Ingrédients

1,5 kgpalourdes
20 clvin blanc sec
2échalotes
30 gbeurre
2 c. à soupepersil
1 pincéepoivre

Préparation

Laissez dégorger les palourdes dans de l’eau de mer propre ou de l’eau froide salée, puis rincez-les soigneusement. Faites fondre les échalotes dans le beurre, versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez-les s’ouvrir pendant quatre à six minutes en remuant la casserole. Parsemez de persil, poivrez et servez avec le jus filtré, après avoir écarté les coquilles restées fermées.