Palourdes au vin blanc

Name: Palourdes au vin blanc
Ingredients: 1,5 kg palourdes; 25 cl vin blanc sec; 2 échalotes; 25 g beurre; 1 feuille laurier; 2 c. à soupe persil

Ingrédients

1,5 kgpalourdes
25 clvin blanc sec
2échalotes
25 gbeurre
1 feuillelaurier
2 c. à soupepersil

Préparation

Laissez dégorger les palourdes puis rincez-les plusieurs fois. Faites suer les échalotes dans le beurre avec le laurier, versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes et couvrez. Dès qu’elles sont ouvertes, retirez-les à l’écumoire, filtrez le jus pour éliminer le sable et versez-le sur les coquillages. Parsemez de persil et éliminez les palourdes restées fermées.