Coques à la marinière

Name: Coques à la marinière
Ingredients: 1,5 kg coques; 20 cl vin blanc sec; 2 échalotes; 25 g beurre; 2 c. à soupe persil; 1 pincée poivre

Ingrédients

1,5 kgcoques
20 clvin blanc sec
2échalotes
25 gbeurre
2 c. à soupepersil
1 pincéepoivre

Préparation

Laissez les coques dégorger dans de l’eau salée et rincez-les jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus de sable. Faites fondre les échalotes dans le beurre, versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les coques, couvrez et laissez-les s’ouvrir en trois à cinq minutes. Retirez les coquillages, filtrez le jus et reversez-le dessus. Parsemez de persil et de poivre, en éliminant les coques fermées.