Coques au vin blanc

Name: Coques au vin blanc
Ingredients: 1,5 kg coques; 25 cl vin blanc sec; 2 échalotes; 20 g beurre; 1 feuille laurier; 1 c. à soupe persil

Ingrédients

1,5 kgcoques
25 clvin blanc sec
2échalotes
20 gbeurre
1 feuillelaurier
1 c. à soupepersil

Préparation

Laissez dégorger les coques et rincez-les soigneusement. Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre avec le laurier. Versez le vin blanc et laissez bouillir une minute avant d’ajouter les coques. Couvrez, secouez la casserole et retirez du feu dès que les coquilles sont ouvertes. Filtrez le jus, reversez-le sur les coques et parsemez de persil. Jetez celles qui sont restées fermées.