Praires farcies

Ouvrez les praires avec précaution en conservant leur eau, puis détachez légèrement la chair. Travaillez le beurre ramolli avec l’ail pilé, le persil, la chapelure et le poivre. Répartissez ce beurre sur chaque praire, disposez-les dans un plat calé avec du gros sel et faites cuire huit à dix minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et la chair cuite.