Huîtres chaudes au champagne

Name: Huîtres chaudes au champagne
Ingredients: 12 huîtres creuses; 15 cl champagne brut; 2 échalotes; 20 g beurre; 10 cl crème; 1 pincée poivre

Ingrédients

12huîtres creuses
15 clchampagne brut
2échalotes
20 gbeurre
10 clcrème
1 pincéepoivre

Préparation

Ouvrez les huîtres et recueillez leur eau à travers une passoire fine. Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre, ajoutez le champagne et laissez réduire de moitié. Versez l’eau des huîtres filtrée et la crème, puis faites épaissir légèrement. Déposez les huîtres dans la sauce frémissante pendant trente à quarante-cinq secondes, replacez-les dans leurs coquilles et nappez-les d’un peu de sauce. Servez immédiatement.