Saint-jacques aux poireaux

Name: Saint-jacques aux poireaux
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 3 poireaux; 40 g beurre; 10 cl crème; 1 c. à soupe huile; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

16noix de saint-jacques
3poireaux
40 gbeurre
10 clcrème
1 c. à soupehuile
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Préparation

Fendez les poireaux, lavez-les soigneusement et émincez-les. Faites-les fondre à couvert dans le beurre pendant quinze à vingt minutes, avec deux cuillerées d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la crème et laissez réduire légèrement. Épongez les noix de saint-jacques et saisissez-les dans l’huile très chaude environ une minute et demie par face. Répartissez la fondue de poireaux dans les assiettes et disposez les noix dessus.