Saint-jacques au safran

Name: Saint-jacques au safran
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 1 dose safran en filaments; 15 cl crème; 2 échalotes; 10 cl vin blanc; 30 g beurre; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

16noix de saint-jacques
1 dosesafran en filaments
15 clcrème
2échalotes
10 clvin blanc
30 gbeurre
1 pincéesel
1 pincéepoivre

Préparation

Faites infuser le safran dans deux cuillerées d’eau chaude. Faites suer les échalotes dans la moitié du beurre, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et l’infusion de safran, puis laissez frémir quelques minutes. Saisissez les noix de saint-jacques épongées dans le reste du beurre, environ une minute et demie de chaque côté. Nappez-les de sauce au safran et servez aussitôt.