Saint-jacques aux champignons

Name: Saint-jacques aux champignons
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 300 g champignons de Paris; 2 échalotes; 40 g beurre; 10 cl vin blanc; 10 cl crème; 1 c. à soupe persil; 1 pincée sel

Ingrédients

16noix de saint-jacques
300 gchampignons de Paris
2échalotes
40 gbeurre
10 clvin blanc
10 clcrème
1 c. à soupepersil
1 pincéesel

Préparation

Émincez les champignons et faites-les sauter dans la moitié du beurre jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez les échalotes, puis le vin blanc et laissez réduire. Incorporez la crème et faites épaissir légèrement. Dans une autre poêle, saisissez les noix de saint-jacques dans le beurre restant, environ une minute et demie sur chaque face. Répartissez les champignons et la sauce dans les assiettes, posez les noix dessus et ajoutez le persil.