Saint-jacques en carpaccio

Name: Saint-jacques en carpaccio
Ingredients: 16 noix de saint-jacques très fraîches destinées à être consommées crues; 1 citron vert; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe ciboulette; 1 pincée fleur de sel; 1 pincée poivre

Ingrédients

16noix de saint-jacques très fraîches destinées à être consommées crues
1citron vert
3 c. à soupehuile d’olive
1 c. à soupeciboulette
1 pincéefleur de sel
1 pincéepoivre

Préparation

Placez les noix de saint-jacques bien froides quelques minutes au congélateur pour les raffermir sans les congeler. Coupez-les en lamelles très fines et disposez-les en une seule couche sur des assiettes froides. Râpez un peu de zeste de citron vert, puis mélangez son jus avec l’huile d’olive. Versez quelques gouttes de cette préparation sur les lamelles, ajoutez la ciboulette, la fleur de sel et le poivre. Servez immédiatement.