Seiche à la provençale

Name: Seiche à la provençale
Ingredients: 1 kg seiche nettoyée; 500 g tomates; 1 oignon; 3 gousses ail; 4 c. à soupe huile d’olive; 15 cl vin blanc; 1 branche thym; 2 c. à soupe persil; 1 pincée sel

Ingrédients

1 kgseiche nettoyée
500 gtomates
1oignon
3 goussesail
4 c. à soupehuile d’olive
15 clvin blanc
1 branchethym
2 c. à soupepersil
1 pincéesel

Préparation

Coupez la seiche en lanières. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les tomates concassées et le thym. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Incorporez la seiche, couvrez et laissez mijoter quarante-cinq minutes à une heure, selon son épaisseur, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Faites réduire la sauce à découvert si nécessaire, puis ajoutez le persil juste avant de servir.