Palourdes à la tomate

Name: Palourdes à la tomate
Ingredients: 1,5 kg palourdes; 500 g tomates mûres; 1 oignon; 3 gousses ail; 15 cl vin blanc sec; 3 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à soupe persil; 1 pincée sel

Ingrédients

1,5 kgpalourdes
500 gtomates mûres
1oignon
3 goussesail
15 clvin blanc sec
3 c. à soupehuile d’olive
2 c. à soupepersil
1 pincéesel

Préparation

Laissez dégorger les palourdes dans de l’eau salée puis rincez-les pour éliminer le sable. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail et les tomates concassées, puis laissez mijoter quinze minutes. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire quatre à six minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Écartez les coquilles fermées, parsemez de persil et servez avec la sauce tomate.