Tourte lorraine

Name: Tourte lorraine
Ingredients: 500 g pâte feuilletée; 300 g échine de porc; 250 g veau; 2 échalotes; 12 cl vin blanc sec; 1 petit bouquet persil; 1 œuf; 8 g sel; à convenance poivre

Ingrédients

500 gpâte feuilletée
300 géchine de porc
250 gveau
2échalotes
12 clvin blanc sec
1 petit bouquetpersil
1œuf
8 gsel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez les viandes en petits dés, mêlez-les aux échalotes hachées, au persil, au vin, au sel et au poivre. Laissez mariner au frais quelques heures. Étalez les deux tiers de la pâte dans un moule allongé, disposez la viande égouttée et recouvrez du reste de pâte. Soudez soigneusement les bords, ménagez une cheminée au centre et dorez à l’œuf. Faites cuire quarante-cinq à cinquante minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la viande cuite à cœur.