Tourte aux poireaux

Name: Tourte aux poireaux
Ingredients: 500 g pâte brisée; 700 g poireaux; 45 g beurre; 20 cl crème fraîche; 2 œufs; 1 pincée noix de muscade; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

500 gpâte brisée
700 gpoireaux
45 gbeurre
20 clcrème fraîche
2œufs
1 pincéenoix de muscade
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Émincez les blancs de poireaux et faites-les étuver longuement dans le beurre sans les colorer. Lorsqu’ils sont tendres, laissez évaporer toute humidité puis incorporez la crème, les œufs battus et la muscade. Garnissez un moule avec une abaisse de pâte, versez la fondue de poireaux et fermez avec la seconde abaisse. Soudez les bords, ouvrez une cheminée et faites cuire à 190 °C pendant quarante minutes.