Salade lyonnaise

Name: Salade lyonnaise
Ingredients: 1 salade frisée; 180 g poitrine fumée; 4 œufs; 4 tranches pain de campagne; 3 c. à soupe vinaigre de vin; 3 c. à soupe huile de noix; 1 c. à café moutarde; 1 échalote; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

1salade frisée
180 gpoitrine fumée
4œufs
4 tranchespain de campagne
3 c. à soupevinaigre de vin
3 c. à soupehuile de noix
1 c. à cafémoutarde
1échalote
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Lavez la frisée et essorez-la soigneusement. Coupez le pain en dés et faites-le dorer dans une poêle. Faites revenir la poitrine en lardons jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’échalote, le vinaigre et l’huile. Pochez les œufs trois minutes dans une eau frémissante légèrement vinaigrée. Mélangez la salade aux lardons et aux croûtons, assaisonnez et déposez un œuf poché sur chaque portion.