Salade de lentilles du Puy

Name: Salade de lentilles du Puy
Ingredients: 300 g lentilles vertes du Puy; 1 carotte; 1 oignon; 2 échalotes; 1 feuille laurier; 4 c. à soupe huile de noix; 2 c. à soupe vinaigre de vin; 1 c. à café moutarde; 1 petit bouquet persil; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

300 glentilles vertes du Puy
1carotte
1oignon
2échalotes
1 feuillelaurier
4 c. à soupehuile de noix
2 c. à soupevinaigre de vin
1 c. à cafémoutarde
1 petit bouquetpersil
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Rincez les lentilles et couvrez-les largement d’eau froide avec la carotte, l’oignon et le laurier. Faites frémir vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire. Égouttez-les et retirez les aromates. Préparez une vinaigrette avec les échalotes hachées, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Versez-la sur les lentilles encore tièdes, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.