Truffade auvergnate

Name: Truffade auvergnate
Ingredients: 1 kg pommes de terre; 400 g tome fraîche de Cantal; 2 gousses ail; 50 g graisse de canard; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

1 kgpommes de terre
400 gtome fraîche de Cantal
2 goussesail
50 ggraisse de canard
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez les pommes de terre en rondelles assez fines et faites-les cuire lentement dans la graisse de canard, à couvert, en les retournant avec précaution. Lorsqu’elles sont tendres, découvrez et laissez-les légèrement dorer. Ajoutez l’ail haché et la tome coupée en lamelles. Remuez doucement sur feu modéré jusqu’à ce que le fromage fonde et enrobe les pommes de terre en fils épais. Servez sans attendre.