Pommes de terre duchesse

Name: Pommes de terre duchesse
Ingredients: 900 g pommes de terre farineuses; 90 g beurre; 4 jaunes d’œufs; 1 pincée noix de muscade; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

900 gpommes de terre farineuses
90 gbeurre
4jaunes d’œufs
1 pincéenoix de muscade
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, égouttez-les et desséchez-les quelques instants sur feu doux. Réduisez-les en purée fine et incorporez le beurre, les jaunes d’œufs, la muscade, le sel et le poivre. Placez la purée dans une poche munie d’une douille cannelée et formez des rosaces sur une plaque beurrée. Faites dorer au four à 200 °C pendant quinze à vingt minutes.