Parmentier de poisson

Name: Parmentier de poisson
Ingredients: 700 g filets de colin; 900 g pommes de terre; 25 cl lait; 70 g beurre; 1 oignon; 2 c. à soupe huile d’olive; 40 g chapelure; 1 petit bouquet persil; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

700 gfilets de colin
900 gpommes de terre
25 cllait
70 gbeurre
1oignon
2 c. à soupehuile d’olive
40 gchapelure
1 petit bouquetpersil
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau et écrasez-les avec le lait chaud et une partie du beurre. Faites fondre l’oignon haché dans l’huile, ajoutez le poisson en morceaux et laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il s’effeuille. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Étalez le poisson dans un plat beurré, recouvrez de purée et striez la surface à la fourchette. Parsemez de chapelure et de beurre, puis faites dorer à 200 °C.