Gratin d'endives au jambon

Name: Gratin d'endives au jambon
Ingredients: 8 endives; 8 tranches de jambon blanc; 60 g beurre; 45 g farine; 60 cl lait; 120 g emmental râpé; 1/2 citron; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

8endives
8tranches de jambon blanc
60 gbeurre
45 gfarine
60 cllait
120 gemmental râpé
1/2citron
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Retirez le cône dur à la base des endives et faites-les cuire doucement dans une casserole avec un peu d’eau, du citron et une noix de beurre. Égouttez-les très soigneusement en les pressant légèrement. Préparez une béchamel avec le beurre restant, la farine et le lait, puis incorporez la moitié du fromage. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, rangez-les dans un plat, nappez de sauce et parsemez du fromage restant. Faites gratiner à 200 °C.