Chou farci auvergnat

Name: Chou farci auvergnat
Ingredients: 1 gros chou vert frisé; 400 g chair à saucisse; 250 g veau haché; 100 g pain rassis; 15 cl lait; 1 œuf; 1 oignon; 2 gousses ail; 1 bouquet persil; 40 cl bouillon; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

1 groschou vert frisé
400 gchair à saucisse
250 gveau haché
100 gpain rassis
15 cllait
1œuf
1oignon
2 goussesail
1 bouquetpersil
40 clbouillon
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Détachez les grandes feuilles du chou et blanchissez-les quelques minutes dans l’eau salée. Faites tremper le pain dans le lait et pressez-le. Mélangez les viandes avec le pain, l’œuf, l’oignon, l’ail et le persil hachés. Salez et poivrez. Tapissez un saladier de feuilles de chou, placez la farce au centre et rabattez les feuilles pour reformer un chou. Ficelez-le, placez-le dans une cocotte avec le bouillon et laissez cuire à couvert pendant une heure et demie à feu doux.