Aubergines farcies

Name: Aubergines farcies
Ingredients: 4 aubergines; 400 g viande de bœuf hachée; 3 tomates; 1 oignon; 2 gousses ail; 5 c. à soupe huile d’olive; 60 g chapelure; 1 petit bouquet persil; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

4aubergines
400 gviande de bœuf hachée
3tomates
1oignon
2 goussesail
5 c. à soupehuile d’olive
60 gchapelure
1 petit bouquetpersil
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez les aubergines en deux dans la longueur, incisez leur chair et faites-les cuire au four à 190 °C pendant vingt-cinq minutes. Prélevez la chair sans percer les coques. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez la viande, puis les tomates concassées et la chair des aubergines. Laissez réduire, assaisonnez et ajoutez le persil. Remplissez les coques, parsemez de chapelure et faites gratiner vingt minutes.