Ratatouille niçoise

Name: Ratatouille niçoise
Ingredients: 2 aubergines; 3 courgettes; 2 poivrons; 6 tomates; 2 oignons; 3 gousses ail; 8 c. à soupe huile d’olive; 2 branches thym; 1 feuille laurier; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

2aubergines
3courgettes
2poivrons
6tomates
2oignons
3 goussesail
8 c. à soupehuile d’olive
2 branchesthym
1 feuillelaurier
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en morceaux réguliers. Faites-les revenir séparément dans un peu d’huile pour que chacun conserve sa saveur. Dans une cocotte, faites fondre les oignons, ajoutez l’ail et les tomates pelées et concassées, puis le thym et le laurier. Laissez réduire quinze minutes. Réunissez tous les légumes, salez et poivrez, couvrez à demi et laissez mijoter encore trente minutes, sans trop remuer.