Soupe de poisson provençale

Name: Soupe de poisson provençale
Ingredients: 1,2 kg poissons de roche; 500 g tomates; 1 oignon; 1 poireau; 1 petit fenouil; 3 gousses ail; 5 c. à soupe huile d’olive; 15 cl vin blanc sec; 1 pincée safran; 1 feuille laurier; 2 branches thym; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

1,2 kgpoissons de roche
500 gtomates
1oignon
1poireau
1 petitfenouil
3 goussesail
5 c. à soupehuile d’olive
15 clvin blanc sec
1 pincéesafran
1 feuillelaurier
2 branchesthym
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites revenir l’oignon, le poireau et le fenouil émincés dans l’huile. Ajoutez l’ail, les tomates concassées, le thym, le laurier et les poissons nettoyés. Mouillez avec le vin et un litre et demi d’eau, puis laissez bouillir doucement trente minutes. Écrasez les poissons dans le bouillon, passez le tout au moulin à légumes puis au tamis afin de retirer les arêtes. Remettez la soupe sur le feu, ajoutez le safran et laissez réduire quelques minutes avant de servir.