Poulet à la vallée d'Auge

Name: Poulet à la vallée d'Auge
Ingredients: 1 de 1,5 kg poulet; 2 pommes; 250 g champignons de Paris; 30 cl cidre brut; 5 cl calvados; 25 cl crème fraîche; 2 échalotes; 60 g beurre; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

1 de 1,5 kgpoulet
2pommes
250 gchampignons de Paris
30 clcidre brut
5 clcalvados
25 clcrème fraîche
2échalotes
60 gbeurre
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites revenir le poulet en morceaux dans le beurre jusqu’à légère coloration. Ajoutez les échalotes et les champignons, laissez leur eau s’évaporer puis versez le calvados hors du feu. Ajoutez le cidre, couvrez et laissez cuire trente-cinq minutes à feu doux. Faites dorer les quartiers de pomme dans une poêle. Retirez le poulet, incorporez la crème à la sauce et laissez-la réduire. Remettez les morceaux et les pommes, puis laissez réchauffer sans ébullition vive.