Crêpes salées au sarrasin

Versez la farine de sarrasin dans un saladier avec le sel. Ajoutez l’œuf, puis incorporez l’eau peu à peu en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer au moins une heure. Chauffez une grande poêle ou une crêpière, graissez-la légèrement avec le beurre et versez une louche de pâte en l’étalant très finement. Faites cuire jusqu’à ce que les bords se détachent, retournez et poursuivez brièvement la cuisson.