Galette complète bretonne

Mélangez la farine, l’eau, l’œuf et le sel pour obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer une heure. Faites cuire quatre grandes galettes dans une crêpière beurrée. Retournez chacune d’elles, cassez un œuf au centre et étalez légèrement le blanc. Ajoutez une tranche de jambon et du fromage râpé autour de l’œuf. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le fromage fondu, puis rabattez les quatre côtés vers le centre.