Œufs en meurette

Name: Œufs en meurette
Ingredients: 4 œufs; 50 cl vin rouge de Bourgogne; 150 g lardons; 200 g champignons de Paris; 3 échalotes; 50 g beurre; 20 g farine; 1 bouquet garni; 4 tranches pain de campagne; 2 c. à soupe vinaigre; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

4œufs
50 clvin rouge de Bourgogne
150 glardons
200 gchampignons de Paris
3échalotes
50 gbeurre
20 gfarine
1bouquet garni
4 tranchespain de campagne
2 c. à soupevinaigre
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites revenir les lardons, les échalotes et les champignons dans une partie du beurre. Saupoudrez de farine, mélangez et versez le vin avec le bouquet garni. Laissez réduire doucement jusqu’à obtenir une sauce légèrement liée. Faites griller les tranches de pain. Pochez les œufs trois minutes dans de l’eau frémissante vinaigrée. Déposez chaque œuf sur un croûton, nappez de sauce au vin et répartissez les lardons et les champignons.