Œufs à la florentine

Name: Œufs à la florentine
Ingredients: 4 œufs; 700 g épinards frais; 60 g beurre; 30 g farine; 40 cl lait; 80 g gruyère râpé; 1 pincée noix de muscade; 1 c. à soupe vinaigre; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

4œufs
700 gépinards frais
60 gbeurre
30 gfarine
40 cllait
80 ggruyère râpé
1 pincéenoix de muscade
1 c. à soupevinaigre
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Faites tomber les épinards dans une casserole, égouttez-les soigneusement et hachez-les. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Avec le reste du beurre, la farine et le lait, préparez une béchamel légère assaisonnée de muscade. Répartissez les épinards dans un plat, déposez dessus les œufs pochés trois minutes dans l’eau frémissante vinaigrée et nappez de béchamel. Parsemez de fromage et faites gratiner brièvement sous le gril.