Omelette aux asperges

Name: Omelette aux asperges
Ingredients: 8 œufs; 400 g asperges vertes; 45 g beurre; 3 c. à soupe crème fraîche; à convenance sel; à convenance poivre

Ingrédients

8œufs
400 gasperges vertes
45 gbeurre
3 c. à soupecrème fraîche
à convenancesel
à convenancepoivre

Préparation

Coupez la base dure des asperges et faites-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et taillez-les en tronçons, en réservant les pointes. Faites revenir les asperges dans une partie du beurre. Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre, puis versez-les dans une poêle avec le beurre restant. Lorsque l’omelette commence à prendre, répartissez les asperges et repliez-la sur elle-même en gardant le cœur moelleux.